Nyírségi gombócleves
Hozzávalók

40 dkg borjúcomb vagy -lapocka (esetleg sovány sertéshús)
8 dkg vaj
1 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1-1 darabka zeller és karalábé
só
10 dkg fagyasztott zöldborsó
15 dkg fagyasztott karfiol
(friss is jó)
10 dkg gomba
1 csapott ev?kanál liszt
2 dl tejszín
2 tojássárgája
fél citrom leve
a burgonyagombóchoz:
15 dkg burgonya
4 dkg liszt
1 tojás
só, ?rölt bors
késhegynyi reszelt szerecsendió
a tetejére:
fél csokor petrezselyem

A borjúhúst egycentis kockákra vágjuk, és a vaj felén kevergetve fehéredésig sütjük. Közben a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert meg a karalábét megtisztítjuk, kis kockákra aprítjuk, majd a húshoz adjuk, és néhány percig pirítjuk. 1,2 liter vízzel fölöntjük, megsózzuk, fölforraljuk, majd lefödjük, és kis lángon puhára f?zzük. Közben a gombóchoz a burgonyát héjában megf?zzük, meghámozzuk és áttörjük. Amikor kih?lt, a liszttel meg a tojással összegyúrjuk, megsózzuk, megborsozzuk, reszelt szerecsendióval f?szerezzük. Vizes kézzel apró gombócokat formálunk bel?le és a lobogva forró levesbe dobjuk. A borsót, az apró rózsáira szedett karfiolt meg a fölszeletelt gombát is hozzáadjuk, és addig f?zzük, míg minden megpuhul. Közben a maradék vajból és a lisztb?l világos rántást készítünk, a levest ezzel s?rítjük. A t?zr?l levéve a tejszínnel elkevert tojássárgájával dúsítjuk, ha kell, utánasózzuk, végül citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Olasz zöldségleves

Hozzávalók (4 személyre):
3 erőleveskocka
10 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
10 dkg karalábé
10 dkg kelkáposzta
10 dkg zeller (gumó)
10 dkg burgonya
5-6 szál petrezselyem
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál zsír
4 dkg füstölt szalonna
5 dkg spagetti
5 dkg reszelt sajt

A leveskockákat főzd fel 2 liter vízben. A megtisztított zöldségeket vágd metéltre (rövid szálakra), s kevés zsíron párold meg. Süsd ki az apró kockákra vágott szalonna zsírját, s azon kicsit pirítsd a paradicsompürét, majd add hozzá a levest, s tedd bele a zöldségeket. Ha felforrt, dobd bele a spagettit, s lassan forrald, míg a tészta meg nem fő. A tányérakba kitálalt levesbe szórj reszelt sajtot.

Kapros csirkeraguleves

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell felkockázva
4 szál répa felkockázva
2 szál petrezselyem felkockázva
1 karalábé felkockázva
2 marék zöldborsó
fél kisebb kelkáposzta vékonyra csíkozva
3 szál újhagyma zöldjével együtt
egy csomó friss kapor
ételízesítő
bors
tejföl
olivaolaj

Gazdag krumplileves zöldséggel és virslivel
Hozzávalók:
# 2 db sárgarépa
# 1 db fehérrépa
# 1 db hagyma
# 3-4 db fokhagyma
# 50 dkg krumpli
# 5-6 db. virsli
# 1 kis pohár tejföl
# ételízesítő
# bors
# olaj
# 1 evőkanál liszt
# csipetke (1 tojás, pici só és annyi liszt, amennyit felvesz)

Elkészítés: A sárgarépát és fehérrépát karikákra vágjuk, és egy kis olajon megfuttatjuk, csak annyira, hogy a répa megszínezze az olajat. Hozzáadjuk a lisztet, és felöntjük vízzel. Beletesszük a hagymát és fokhagymát, fűszerezzük. Ha félig megfőtt, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit. Ha megfőtt, beletesszük a csipetkét és a karikára vágott virslit. Pár percig főzzük, elzárjuk alatta a tüzet, és belekeverjük a tejfölt. Azonnal tálalható.

Nyami, nagyon szeretem a leveseket!!!! Köszi