Tojás sütés - Nyomtatható verzió +- HHW.hu (https://hhwforum.hu) +-- Fórum: Off Topic (https://hhwforum.hu/forumdisplay.php?fid=92) +--- Fórum: Receptek (https://hhwforum.hu/forumdisplay.php?fid=104) +--- Téma: Tojás sütés (/showthread.php?tid=130)

RE: Tojás sütés - Suny - 2008-01-11 Tojás s??tés Tüköttojás A feltölt tojásokat egyenként csúzstads a forró vajra vagy olajra. A sárgájuk maradjon egyben! Csak a fehérjét sózd, borsozd, mert a sárgája attól elveszti a fényét. Zsiradék nélkül is sütheted, ha az edény aljára egy félujjnyi gyengén ecetes vizet öntesz, és amikor forr ebbe csúsztatod a tojásokat. Rántotta A feltört tojásokat sózd, majd villával keverd habosra, s a forró zsiradékban sűrűn kevergetve hirtelen süsd meg. Sokféleképpen gazdagí­thatod! A legegyszerűbb, ha csak hagymát és tojást használunk fel, ez is nagyon finom! Tehetünk bele zöldborsót, brokkolit, apróra vágott csemege uborkát, vagy akár kockákra vágott pirí­tott zsemlét. Finom, ha egy konzerv májkrémet, vagy kockasajtot keverünk el a pirí­tott hagymán, és úgy tesszük rá a tojást. Tehetünk bele szárazkolbászt, szalámit, debrecenit, párizsit, szalonnát, angolszalonnát is. A tojáshoz keverhetünk tejet, tejfölt, tejszí­nt vagy olvasztott margarint. Habart tojás A felvert tojásokat sózd, adj hozzá tejet (esetleg tejfölt, tejszí­nt, olvasztott vajat) fűszerezd í­zlés szerint, és keverd habosra. Lassú tűzön, vajon vagy margarinon, olykor kevergetve süsd. Omlett (lepény) A feltört tojásokhoz adj sót, tejet (esetleg tejszí­nt, tejfölt, sajtot, apróra vágott zöldség- vagy húsfélét), jól habard össze, s forró zsiradékon - kevergetés nélkül! - süsd meg az egyik oldalán. (Akkor jó, ha megszúrod, s nem ragad rá a villára.) Félbehajtva és esetleg megtöltve tálalhatod. (Ha az omlett mindkét oldalát pirosra sütöd, akkor lepény a neve.) Némely klasszikus szakácskönyv szerint az omlett akkor az igazi, ha a fehérjékből előbb habot verünk, majd azt keverjük a sózott és tejjel elhabart tojássárgákhoz. Ha nem akarod, vagy nem tudod egyben forgatni az omlettet, akkor lasssú tűzön, fedővel levedve süsd, í­gy nem fog leégni.