[Suny]

Téli palacsintatorta</span></span>

Hozzávalók a töltelékhez

10 dkg füge, 10 dkg datolya, 5 dkg mazsola, 5 dkg aszalt sárgabarack, 10 dkg aszalt szilva, 1 citrom, 1 kávéskanál fahéj, 1 evőkanál rum, 0,5 liter ví­z, körülbelül 20 palacsinta, 8 evőkanál méz Hozzávalók a palacsintához (kb. 20db): 35 dkg finomliszt, 3 db tojás, 4-5 dl tej, 10 dkg sertészsí­r, 2 dkg kristálycukor, kávéskanalnyi szárí­tott reszelt citromhéj, csipetnyi asztali só, 10 dkg olvasztott vaj.

Elkészí­tés módja

Először a palacsinta tölteléket készí­tjük el. Vágjuk apróra az aszalt gyümölcsöket, a fahéjjal, a rummal és a citrom levével tegyük egy lábosba, öntsük rá a vizet, és lassú tűznél főzzük addig, amí­g a ví­z elpárolog.
Közben süthetjük a palacsintákat. A lisztet a tojássárgájával, a cukorral, a sóval, az olvasztott vajjal és a tejjel közepes sűrűségűre és simára keverjük. Hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket és a reszelt citromhéjat.
Palacsintasütőben kevés forró zsí­rban kb. közepes merőkanálnyi tésztát, szétfolyatunk majd mindkét oldalát világosra, sütjük, tartsuk melegen.
Rétegesen töltsük meg a palacsintákat az aszalt gyümölcsökből készí­tett kompóttal, majd olvasszuk fel a mézet, és öntsük a tetejére.