[Szaki10]

Főzelékek




Borsófőzelék másképp recept
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
30 dkg sertéslapocka
1 paprika
30 dkg zöldborsó
liszt
pirospaprika
bors
só
tej
olaj

Elkészí­tés:
Az olajon megpirí­tom a hagymát,beleszelem a paprikát,megszórom pirospaprikával borsozom és rádobom a kockára vágott husit majd megsózom. Egy kicsit lesütöm,majd egy deci ví­zzel főzöm addig,mí­g háromnegyedrészben megpuhult. Ekkor felengedem 1-1,5 liter ví­zzel,és forrás után beleteszem a borsót. Pár percig forralom,amjd tejjel elkeverem a lisztet,és ezzel a habarással besűrí­tem. Lehet tenni bele petrezselyemzöldet is.

Elkészí­tési idő: 80 perc


Sárgaborsó főzelék recept

Hozzávalók:
1 adaghoz:
12.5 dkg feles sárgaborsó, 2 ek sovány tejföl, 1 kk teljes kiőrlésű búzaliszt, pici tej, egy gerezd fokhagyma, só, pirospaprika

Elkészí­tés:
A sárgaborsót hideg ví­zbe áztatjuk egy éjszakára, másnap leüntjük róla a vizet és friss, hideg ví­zben feltesszük főzni. Mikor puhára főtt, leszűrjük, robotgéppel turmixoljuk. A tejfölt a liszttel és egy pici tejjel kikeverjük, majd a tűre visszaállí­tott borsóra öntjük, összekeverjük, összefőzzük kicsit. Egy gerezd fokhagymát összetörve hozzáadunk, sózzuk, kevés pirospaprikával szí­nezzük.

Tanácsok:
Olivaolajban piritott hagymával, sült virslivel, vagy bármilyen sült hússal, esetleg savanyú káposztával és kenyérrel tálaljuk.


Lencsefőzelék recept

Hozzávalók:
40 dkg lencse
2 evőkanál olaj
1 púpos evőkanál liszt
1 dl tejföl
1 kiskanál reszelt vöröshagyma
só
körömnyi citromhéj

Elkészí­tés:
A gondosan kiválogatott, előző este beáztatott lencsét másnap annyi ví­zben, amennyi éppen ellepi, sóval és citromhéjjal í­zesí­tve puhára főzzük. Ezután a citromhéjat kidobjuk belőle, az olajból, a lisztből meg a hagymából barna rántást készí­tünk, és ezzel sűrí­tjük be a főzeléket. Megtejfölözve tálaljuk.

Tanácsok:
Nagyon finom, ha a lencsét füstölt lében főzzük meg, vagy legalább egy darabka szalonnabőrkét főzünk vele együtt.


Tökfőzelék: Update2 recept
Hozzávalók:
1 db tök
2 evőkanál olí­vaolaj
1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
csipetnyi erős paprika
í­zlés szerint friss kapor, vagy szárí­tott kaporlevél
1 csapott evőkanál vegeta
1-2 evőkanál tengeri só
4dl tejföl
kb. fél liter 1.5-ös tej

Elkészí­tés:
A tökkel nem tökölünk, rögtön meghámozzuk, félbevágjuk, és ha szükséges, kikanalazzuk a magvát. Legyaluljuk, besózzuk, és ennyi szenvedés után bő 10 percig állni hagyjuk.
Az olajat felforrósí­tjuk, a tűzről levéve, kevergetés mellett hozzáadjuk a teljes kiőrlésű lisztet, majd visszatesszük a tűzre. Alig 1-2 percig sütjük (ha ez alatt megég a rántás, szaftosat káromkodunk, és újra kezdjük). Amikor a cucc elérte az aranybarna szí­nt levesszük a tűzről, és megtréfáljuk némi pirospaprikával.
A levet eresztett tököt kinyomkodjuk, mielőtt összekeverjük a rántással. A tejfölt apránként, kevergetve adjuk hozzá, a tűzre téve 2-3 percig főzzük. A tejet ezután löttyintjük hozzá, annyit, hogy a szemérmes tököt épphogy ellepje.
Végül, a kaprot és a vegetát hozzáadva, úgy 30-40 percig főzzük.

Tanácsok:
Javasolt köret: tükörtojás, sült virsli (részemről mindkettő).
Javasolt ital: száraz vörösbor



Igazi sült krumpli (pommes frites) recept
Hozzávalók:
tetszés szerinti mennyiségben burgonya (lehet?leg régi, öreg), í­zlés szerint só, olaj a sütéshez.

Elkészí­tés:
A meghámozott burgonyát 3 milliméter vastag, egyforma rudakra vágom és tiszta konyharuhával leitatom róla a nedvességet. Közepesen forró olajba teszem, de egyszerre nem túl sokat, csak annyit, hogy a burgonyarudacskák "úszhassanak" az olajfürd?ben. Néhány perc múlva forrósí­tom az olajat. Amikor a krumpli láthatóan puffadni kezd, akkor a lángról lehúzom és lesz?röm. Hagyom kih?lni. Ezután közvetlenül tálalás el?tt az olajat ismételten felforrósí­tom és a krumplikat újból beletéve, aranysárgára sütöm. Lesz?rve azonnal tálalom és csak a tányéron sózom. (Ellenkez? esetben rögtön összeesik, levet enged.)


Tejfölös paprikás krumpli recept

Hozzávalók:
25og tejföl
2 kg burgonya
1 fej hagyma
1dcl olaj
30dkg füstölt kolbász
2tojás
15dkg liszt
só
bors
piros füszerpaprika,
delikát
delikát

Elkészí­tés:
Az olajon üvegesre párolom a hagymát, piros füszerpaprikát szórók bele,majd felöntöm vizzel. Belerakom a burgonyát,amelyet kis kockákra vágtam. aztán rögtön utánna mehet a karikákra vágott füstölt kolbász,és izlés szerint a füszerek,vizet anyit adok hozzá,hogy ellepje. Ha a burgonya megfött, máris elkezdem beleszaggatni a nokedlit, rögtön utánna a tejfölt. még kb 5 percig főzőm,aztán fedövel letakarom.

Tanácsok:
A nokedlit kevés vizzel szoktam elkeverni, hogy ne legyen nagyon lágy a tészta.
Azért sorolom a fözelék kategóriába, mert a végeredménynél egy sűrű állagot kapunk.

Elkészí­tési idő: 35 perc
Kalóriatartalom: 50 kcal
Szénhidráttartalom: gramm
Zsí­rtartalom: gramm


Finomfőzelék recept
Hozzávalók:
25 dkg kockára vágott sárgarépa,
25 dkg zöldborsó,
1 kis fej vöröshagyma,
2 dl tejszí­n,
2 dkg vaj,
pirospaprika, liszt, cukor, citromlé

Elkészí­tés:
A sárgarépát a vajon megdinsztelt, kis kockára vágott hagymán félig puhára párolom, ezután beleteszem a zöldborsót, és 2-3 percig tovább párolom. Ezután felengedem egy liter ví­zzel, teszek bele 4-5 kávéskanál kristálycukrot, 2-3 kávéskanál ételí­zesí­tőt, és fedő alatt addig főzöm, mí­g megpuhul.

Ha a főzelék megfőtt, belekeverem a rántást: forró vajon zsemleszí­nűre pirí­tok 1-2 evőkanál lisztet, belekeverek egy csipetnyi pirospaprikát, majd felöntöm 2 dl tejszí­nnel és jól elkeverem a tűzről lehúzva. Ha a rántást belekevertem a főzelékbe, hagyom, hogy még egyet forrjon és leveszem a tűzről.

Citromlével, finomra vágott kaporlevéllel í­zesí­thető. Feltétnek adhatunk hideg sült húst, tükörtojást, fasirtot, pörköltet, rántott párizsit.


Paradicsomos káposzta recept
Hozzávalók:
1 kis fej édeskáposzta,
1,2 l csabai paradicsom ivólé,
1 kis fej vöröshagyma,
2 dkg zsí­r,
őrölt bors, őrölt kömény, pirospaprika, liszt, cukor, citromlé

Elkészí­tés:
A káposztát megmosom, ha kell, külső leveleit leszedem, torzsáját kiszedem, négy darabra vágom, fél centiméteres csí­kokra szeletelem, és felengedem egy liter paradicsomlével. Teszek bele 5-10 kávéskanál kristálycukrot, 2-3 kávéskanál ételí­zesí­tőt, késhegynyi törött borsot és kétszer annyi őrölt köményt, és fedő alatt addig főzöm, mí­g megpuhul. Nyáridőben pár paradicsomot is teszek bele, lehéjazva, felszeletelve.

Ha a főzelék megfőtt, belekeverem a rántást: forró zsí­ron megdinsztelem az apró kockára vágott vöröshagymát, ezen zsemleszí­nűre pirí­tok 1-2 evőkanál lisztet, belekeverek egy mokkáskanál pirospaprikát, majd felöntöm 2 dl paradicsomlével és jól elkeverem a tűzről lehúzva. Ha a rántást belekevertem a főzelékbe, hagyom, hogy még egyet forrjon és leveszem a tűzről.

Tanácsok:
Citromlével í­zesí­thető. Édeskés-savanykás í­zű legyen, ügyeljünk arra, nehogy valamelyik í­z domináljon. Feltétnek adhatunk hideg sült húst, tükörtojást, fasirtot, pörköltet


Kelkáposzta főzelék recept
Hozzávalók:
1 kg kelkáposzta
25 dkg burgonya
4 dkg zsí­r
4 dkg liszt
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
köménymag
pirospaprika
(majoránna)
törött bors
só

Elkészí­tés:
A megmosott kelkáposztának vágd ki a torzsáját, s a leveleit szeld ujjnyi széles csí­kokra. Tegyél fel annyi vizet forrni, amennyi majd ellepi a káposztát. Adj hozzá egy kis sót és egy kávéskanálnyi köménymagot. Ha a ví­z már forr, dobd bele a káposztát, s a tüzet visszavéve lassan főzd. Amikor félig már megpuhult, add hozzá a meghámozott, kis kockákra vágott krumplit (ekkor esetleg mehet bele egy kis majoránna is). A zsí­rral, a liszttel, a finomra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával és egy késhegynyi pirospaprikával készí­ts fűszeres rántást, s ha a krumpli is megpuhult, azzal sűrí­tsd be a főzeléket. Végül borsozd meg és még egyszer jól forrald össze az egészet.



Zöldborsófőzelék diétásan recept


Hozzávalók:
olí­vaolaj,zöldborsó,petrezselyem,só,rizstej,étkezési keményí­tő,édesí­tőszer

Elkészí­tés:
A fagyasztott zöldborsót kevés olí­vaolajon saját levében megpárolunk. Sózzuk, megszórjuk petrezselyemzölddel, felöntjük rizstejjel. Ha összeforrt, hideg ví­zben csomómentesre kevert keményí­tőt adunk hozzá, még egyszer összerottyantjuk, és azonnal levesszük a tűzről. í­í‚zlés szerint édesí­tőszert tehetünk bele.

Elkészí­tési idő: 15 perc