[Szaki10]

Húsételek



Dubarry-szelet recept


Hozzávalók:
4 szelet kicsontozott sertéskaraj,só,sz.dió,liszt,a rántáshoz kb.8 dkg liszt és u.annyi vaj,6 dl tej,1/2 dl tejszí­n,2 t.sárgája,kb.2 dkg vaj,1 kisebb fej karfiol,reszelt sajt tetszőlegesen,tetejére kevés zsemlemorzsa.

Elkészí­tés:
A négy szelet kicsontozott sertéskarajt megmossuk,széleit bevagdossuk.Vékoyra kiverjük,megsózzuk és lisztben megforgatva egy kevés olajban vagy zsí­rban pirosra sütjük.Közben 8 dkg lisztből és u.annyi vajból világos (nem pirí­tott)rántást készí­tünk,feleresztjük 6 dl tejjel,és sóval,reszelt szerecsendióval í­zesí­tve sűrű mártássá főzzük.A tűzről levéve hűlni hagyjuk,majd hozzákeverünk 1/2 dl tejszí­nnel elvegyí­tett 2 t.sárgáját és belemorzsolunk kb.2 dkg vajat.Egy vékonyan kivajazott tepsibe (vagy tűzálló tálba)egy keveset őntünk a mártásból,erre ráfektetjük a hússzeleket és mindegyik tetejére egy halom sós ví­zben főtt és levétől lecsurgatott karfiolt nyomunk.Ezt a maradék mártással bevonjuk,a zsí­rral,amiben a hús sült,megöntözzük,a tetejét megszórjuk tetszőlegesen reszelt sajttal,meghintjük kevés zsemlemorzsával és a sütőben szép pirosra sütjük.

Elkészí­tési idő: 60 perc


Serpenyős gyros recept

Hozzávalók:
60 dkg birkalapocka (helyettesí­thet? más tetsz?leges hússal is), Kotányi görög f?szerkeverék, olaj, só.

Elkészí­tés:
A húst szeletekre, majd kb. 1 x 1 centis csí­kokra vágom, sózom és megszórom a görög f?szerkeverékkel. Kb. negyedórai "érést" követ?en egy nagy serpeny?ben 2-3 ev?kanálnyi olajat forrósí­tok és megpirí­tom rajta a húscsí­kokat. Tányérra teszem. Hozzá, illetve mellé görög saláta, tzaziki, görög mártás, illetve hasábburgonya dukál.

Szénhidráttartalom: gramm



Cigánypecsenye recept

Hozzávalók:
Csí­kokra vágott húsosszalonna,sertés tarjaszeletek,
pecsenyefűszerkeverék,fokhagyma,lilahagyma,kaliforniai paprika,paradicsom.

Elkészí­tés:
A csí­kokra vágott húsosszalonnát kipirí­tjuk,majd a visszamaradt zsí­ron a kiklopfolt tarjaszeleteket átsütjük.A húst pecsenyefűszerkeverékkel meghintjük (készí­thetünk is fűszerkeveréket ő.kömény,fokhagymasó,p.paprika keverékéből),fokhagymával megtűzdeljük.Lilahagymát adunk hozzá félkarikára vágva,kaliforniai paprikát szintén félkarikára vágva,és paradicsomot cikkekre vágva,ezekkel is jól átpirí­tjuk.Főtt,cikkekre vágott burgonyát visszamaradt szalonnazsí­ron (vagy olajon) jól megpirí­tjuk,ezt tálaljuk köretként a hús mellé.

Elkészí­tési idő: 40 perc


Olasz csirke recept
Hozzávalók:
4-6 db egész csirkecomb, 2 evőkanál oliva olaj, fél kg paradicsom, egy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, babérlevél,rozmaring ágacska, só, bors

Elkészí­tés:
Az olivaolajon párold meg az összevágott vöröshagymát, utána tedd bele a szétkapart fokhagymákat, kicsit forgasd át, majd tedd rá csirkecombokat (ha fogyókúrázol bőrözd le előtte). Sózd, borsozd, dobd rá a babért és a rozmaringot, majd az összevágott paradicsomot. Főzd puhára. Szedd ki a húsokat, és a mártást paszí­rozás után öntsd rá.
Tálalás: csőtésztával, kis reszelt sajttal. Fogyókúra esetén edd köret nélkül, kis olivaolajos,citromos salátával, uborkával.

Tanácsok:
Ez a kaja nem úszik a mártásban, éppen csak összekeni a húsdarabokat. A rozmaring adagolással vigyázz!



Mustáros-mézes-pácolt csirkemell recept
Hozzávalók:
1 kg csikermell,
só, bors
curry,
mustár,
6-7 gerezd fokhagyma,
méz,
olí­vaolaj.

Elkészí­tés:
Vegyünk 1 kg csirkemellfilét, és vágjuk vékony szeletekre (akkor nem kell klopfolni). Aki diétázik, mindenképpen csirkével vagy pulykával főzzön, mert sajnos a sertéshúsban sok a kalória.
Keverjük ki a pácot: 20 dkg mustárhoz adjunk elég sok borsot, kis curryport, vagy hat gerezd fokhagymát, 10 dkg mézet (ha nincs, jó a gyümölcscukor is), kevés sót, és végül 4-5 evőkanál olí­vaolajat. Elég intenzí­v lesz a pác, de az nem baj, mert lesül róla.
A hússzeletekkel keverjük össze a pácot. Nem kell egyesével bekenni a szeleteket, elég, ha alaposan összegyúrjuk a páccal a húst.
Két napig érleljük a hűtőben, de minél tovább áll a hús a pácban, annál omlósabb lesz a hús. Az igazi, ha négy-öt napig érleljük, de akkor kicsit több olajat használjunk.
Sütéskor a serpenyőben elég pár kanál olí­vaolajat melegí­teni, mivel a pácolt húson is van olaj, í­gy nem kell sok zsiradék alá. Nagy lángon, hirtelen, öt perc alatt megsül a hús, és egészen egyszerűen isteni pecsenye lesz belőle, ami nem hizlal, hiszen a csirkemellben 130 kalória van, amit ha sütéskor lecsöpögtetünk, akkor sem lesz több tí­z dekában 150 kalóriánál. Nagyon gyorsan elkészí­thető. A fűszerek adagolása a páchoz tetszés szerint módosí­tható, ha nem szereted a curryt vagy a borsot, ne adj hozzá, de szerintem ezekkel együtt isteni.

Kalóriatartalom: 150 kcal


Atkins Pizza recept

Hozzávalók:
hússzeletek
paradicsomszósz
oregánó
bazsalikum
fokhagyma, vöröshagyma por
sajtok
vöröshagyma

Elkészí­tés:
Alap: Vékonyra klopfolt tetsz?leges tí­pusú hússzeleteket fektessünk egy pizza tepsi aljára. F?szerezzük sóval vagy szósszal. Süssük kb. 10 percig. Ha lyukak keletkeznek, akkor tömjük be ?ket hússal és süssük még tovább. Szósz: 4,5 dl paradicsom szószt keverjünk össze oregánóval, bazsalikummal, fokhagyma- és vöröshagyma porral. Feltét: 3 csésze vegyes sajt (pl. mozzarella, cheddar), fél csésze darabol hagyma, fél csésze zöldpaprika. A megsült alapra rétegenként háromszor teszünk szószt és feltétet, felülre sajtot. Addig kell sütni, amí­g a sajt kicsit meg nem barnul. Szeleteld 8 felé.

Tanácsok:
(Egy szelet tartalma 3 gramm ch)


Hideg-meleg csirkesaláta (fogyókúrázóknak) recept

Hozzávalók:
2 fej hagyma, 2 kanál delma light, pirospaprika, 1 teáskanál gyümölcscukor, 3-4 gerezd fokhagyma, só, bors, 15 dkg sovány sonka, 50 dkg kockára vágott csirkemellfilé, 20 dkg apróra vágott vöröskáposzta, 5 dl álmajonéz, 30 dkg gomba, 30 dkg zöldborsó, 30 dkg kukorica (lehet fagyasztottal vagy konzervvel is helyettesí­teni). A konzervborsót a legvégén kell hozzáadni, mert az már készre főzött, a kukoricát elő lehet párolni mikróban is. Ha fagyasztottal dolgozunk, annak kell a tűzhelyen 15 perc.

Elkészí­tés:
A delma light-on pároljuk meg a hagymát (ví­z és só hozzáadásával). Adjuk hozzá a csí­kokra vágott sonkát, majd ha az megsült, a kockára vágott csirkemellfilét, pirospaprikát, gyümölcscukrot (vagy édesí­tőt) borsot, 3 gerezd fokhagymát, fél pohár vizet, és nagy lángon süssük át. Amikor a hús megpuhult, adjuk hozzá a konzerv vagy mikróban előpárolt fogkemény borsót, gombát, kukoricát, és süssük össze az egészet. A megsült húsraguhoz hozzáadhatjuk a nyers, apróra vágott vöröskáposztát, de ha valaki nem szereti nyersen, megsütheti az étellel együtt. Ha elkészült a ragunk, kihűtjük, és hozzáadjuk az álmajonézt.

í­í‚lmajonéz, hozzávalók: 5 dl 12%-os tejföl, mustár, édesí­tőszer vagy 1 teáskanál gyümölcscukor, só, bors, 1 tojás, 1 mokkáskanál olivaolaj. Ezeket összekeverjük, és a majonézhez hasonló, de negyedannyi kalóriát sem tartalmazó szószt kapunk. Tehetünk bele í­zlés szerinti mennyiségű szétnyomott fokhagymát is, ez nagyon finom és egészséges. Sajtot is reszelhetünk bele, í­gy még finomabb, de ezzel vigyáznunk kell, mivel a sajt nem kifejezetten diétás eledel. 10 dkg sovány sajtot reszelhetünk az ételhez. Tulajdonképpen ez akkor jó, amikor neked már nagyon í­zlik. Van aki több, van aki kevesebb cukrot, borsot ad hozzá, í­zlés dolga.

Kalóriatartalom: 80 kcal


Mézes- mustáros csirkemell recept
Hozzávalók:
4 egész csirkemell- filé
méz
mustár
só
bors
pirospaprika
olí­vaolaj

Elkészí­tés:
A csirkemell filéket mogmossuk. A fűszereket, a mézet és a mustárt í­zlés szerint összekeverjük, majd a csirkemelleket minkét oldalon alaposan bekenjük a fűszeres masszával. Tepsibe rakjuk, olivaolajjal meglocsojuk. Alufóliávallefedjük, majd előmelegí­tett sütőbe tesszük.Amikor a hús megpuhult 10 percig még fólia nélkül pirí­tjuk.

Tanácsok:
Tetszés szerint lehet tenni melléalmát, hagymát.Nagyon finom í­zt ad a husinak.
Érdemes a húst locsolgatni sütés közben is(akár sörrel is, kicsit pikáns, de nagyon finom), hogy ne száradjanak ki a csirkék.

Elkészí­tési idő: 70 perc


Borsos tokány recept
Hozzávalók:
70 dkg sertés apróhús,1 dl száraz,fűszeres í­zű fehérbor,2 ek.olaj,2 ek.paradicsompüré,fél mk.ő.fekete bors,1 dl ví­z,só.

Elkészí­tés:
A húst megmossuk,csí­kokra vágjuk.Megsózzuk,olajon megpirí­tjuk.Megszórjuk az ő.borssal,ráöntjük a fehérbort.Puhára pároljuk.Hozzákeverjük a p.pürét és vizet.Addig főzzük,amí­g besűrűsödik.

Elkészí­tési idő: 60 perc


Magyaros körömpörkölt recept


Hozzávalók:
3-4 köröm,
2 fej vöröshagyma,
1 ev?kanál pirospaprika (aki szereti, csí­p?set is tehet bele),
2 db zöldpaprika,
1 db paradicsom,
3 ev?kanál olaj,
1 ev?kanál vegeta,
kevés só.

Elkészí­tés:
A megtisztí­tott körmöket kuktafazékba rakom, majd gyengén sózott ví­zben olyan puhára f?zöm, hogy a csontok kicsúszhassanak bel?le. Levéb?l kiveszem, az összes csontot eltávolí­tom, és a húst félreteszem. A vöröshagymát tisztí­tás után apróra metélem, az olajon üvegesre fonnyasztom, ezután a t?zr?l lehúzva belekeverem a pirospaprikát, a vegetát és a borsot. Ráöntök két ev?kanál köröm-f?z?levet, majd a t?zre visszateszem. Rádobom a kicsontozott, darabokra vágott húst, a felszeletelt zöldpaprikát meg a paradicsomot és annyi f?z?lével öntöm fel, amennyi majdnem ellepi. Fed? alatt pár percig forralom. Sós ví­zben f?tt burgonya és ecetes savanyúság illik hozzá.