[Szaki10]

Egytálételek


Cézár saláta, ahogy egy szakácstól tanultam és ahogy a volt munkahelyemen kész. recept
Hozzávalók:
1 tojás sárgája
1 teáskanál dijoni mustár
olaj, felesben ét és oliva
3 bors fűszerkeverék
1csipet oregánó
1csipet bazsalikom
1csipet petrezselyem
1-2 gerezd fokhagyma
1 nyelet citromlé
1-2 csipet só
kb 1dl tejszí­n lehet egy nyelet tejet is még

fejenként 1/2 jég- v. fejessaláta
15dkg csirkemell
pirí­tott kenyérkocka
2teáskanál parmezán
soha nem mérem, már ráállt a kezem

Elkészí­tés:
Majdnem olyan mint a majonéz, tojássárgáját dijonival kikeverni, majd az olajból annyi amí­g krémes állagú nem lesz és nem folyik ki az edényből, és kézi habverővel szoktam keverni. Ezek után bele a fűszerek, hogy kicsit kesernyésen pikáns legyen. A sűrű állaga még mindig megvan, ezek után a nyelet tej, és a tejszí­n í­??gy kell önteni, hogy ne legyen hí­g.
Csirkemellet megszórom sóval és hárombors kev. majd olivaolajon aranyszí­nűre sütöm és felcsí­kozom. kenyérkockákat előkészí­tem
Salátát leveleire szedem, 1 sort tányérra teszek, megszórom a hússal, kenyérkockával öntetet locsolok rá, még 1 sor levél, hús kenyérkocka, öntet és parmezánnal megszórom. Lehet dí­szí­teni paradicsommal, hogy még szí­nesebb legyen.

Elkészí­tési idő: 30 perc


Csirkecomb pékné módra recept

Hozzávalók:
4 személyre:
80 dkg burgonya,
só,
15 dkg húsos füstölt szalonna,
4 nagy csirkecomb,
grill- vagy flekkenfűszer,
50 dkg aprószemű vöröshagyma

Elkészí­tés:
A krumplit sós ví­zben nem túl puhára főzzük, leszűrjük, meghámozzuk, majd karikákra vágjuk. A szalonnát vékonyan felszeleteljük, a felével kibélelünk egy nagy, mély tűzálló tálat, és a burgonyát beleterí­tjük. A csirkecombokat megtisztí­tjuk, grill- vagy flekkenfűszerrel bedörzsöljük és a krumplira fektetjük. A hagymát meghámozzuk és egészben vagy félbevágva a combok köré rakjuk. A maradék szalonnaszeleteket a hagymára fektetjük. 200 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük, közben a tál tartalma a légkeveréssel egyenletesen megpirul. Akkor jó, ha a csirke bőre és a hagyma egyaránt szép barnára sült.
A tűzálló tálban visszük asztalra, és ecetes savanyúsággal kí­náljuk.


Bácskai rizseshús recept
Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka
1 nagy fej hagyma
30 dkg zöldpaprika
15 dkg paradicsom
4+2 evőkanál olaj
1 kávéskanál pirospaprika
25 dkg közepes szemű rizs
4-5 szál petrezselyem

Elkészí­tés:
Előkészí­tés: A húst leöblí­tjük, apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, finomra aprí­tjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, felkarikázzuk. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
Elkészí­tés: Felforrósí­tunk 4 evőkanál olajat, és megfonnyasztjuk benne a hagymát, rádobjuk a húst, erős tűzön fehéredésig pirí­tjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, í­zlés szerint sóval, és saját levében, fedő alatt 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, és az egészet további 20-25 percig pároljuk, azaz pörköltet készí­tünk. A sütőt előmelegí­tjük 200 ??í‚°C-ra (gázsütő 3. fokozat) A rizst megmossuk, lecsepegtetjük. A maradék 2 evőkanál olajat felforrósí­tjuk, rádobjuk a rizst, 2-3 percig pirí­tjuk. A rizst a húshoz adjuk, felöntjük 5 dl forró ví­zzel, egy kevés sót adunk hozzá, összekeverjük, felforraljuk, és áttesszük egy csinos tűzálló tálba (ebben fogjuk tálalni). Lefedjük, és a forró sütőben az egészet puhára pároljuk (20 perc), félidőben egyszer megkeverjük, és többet nem! Néhány paprika- és paradicsomszelettel, vágott petrezselyemmel dí­szí­thetjük, azonnal tálaljuk.


Tejszí­nes csirkemellfilé recept
Hozzávalók:
csirkemellfilé,félcsomag spagetti tészta,só,bors,fokhagyma,kevéske olaj,trapista sajt a sűritéshez, salátalevél.0.5 liter főzőtejszí­n,oregano

Elkészí­tés:
A tésztát megfőzzük és félretesszük.Kevés olajat öntünk a serpenyőbe(én wokba készí­tem), A felcsí­kozott csí­rkemellfilét az olajon barnára pirí­tjuk majd í­zlés szerint fűszerezzük sóval,borssal és áttört fokhagymával.Felöntjük teszí­nnel és miután az egész átforrósodott besűrí­tjük a lereszelt trapistával és a tésztát is beleöntjük.Végűl beletépkedünk pár salátalevelet megszórjuk oreganoval és tálaljuk.

Tanácsok:
Bárhogy fűzerezhetjük ezt az ételt.Nyugottan kihagyhatjuk az oreganot(ezt az olaszos í­z miatt teszem bele)

Elkészí­tési idő: 30 perc


Rakottas, ahogy én szeretem recept


Hozzávalók:
6 adaghoz:

500g darálthús (lapocka)
1fej vöröshagyma
150g gomba
kevés olaj
paprika, só, majoranna, bors
450g sárgahüvelyű bab
450g brokkoli
450g karfiol
4db tojás
450g tejföl

Elkészí­tés:
A babot felrakom sós ví­zben főzni. Amikor felforr a ví­z, hozzáadom a brokkolit, karfiolt. újraforrásnál mindez kész is van, leöntöm róla a ví­zet.
Közben nekiállok a husinak.
Vöröshagymát megtisztí­tom, kockára vágom,és megpirí­tom kevés olajon. Pörköltalapot készí­tek, kevés lével. Belerakom a darálthúst, és a gombát. Puhára főzőm, majorannával, borssal, sóval í­zesí­tem.
A tepsit egy kicsit kivajazom, majd elterí­tem rajta a főtt zöldségeket, utána rárakom a gombáshusit is.
Felütök 4db tojást, megsózom, és összekeverem a tejföllel. Mindezt szintén beöntöm a tepsibe fakanállal eloszlatom.
Előmelegí­tett sütőben 200fokon kb.20-25percig sütöm.

A nem fogyizóknak rizzsel tálalom.
Jó étvágyat!

Tanácsok:
A lent megadott kalória, a ch, és a zsí­rtartalom egy adagra vonatkozik!

egy adag = rendes adag, biztosan jól fogsz lakni!


Ha még mindig soknak tartod az adatokat, akkor készí­theted szárazabb húsból is.

Elkészí­tési idő: 50 perc
Kalóriatartalom: 500 kcal


Tepsis sült zöldségek füstölt sajtos mámorban Update1 recept
Hozzávalók:
20 dkg laskagomba
2 db cukkini
1 padlizsán
2 fej vöröshagyma
4-5 paradicsom
4 pár virsli
20 dkg füstölt mozzarella
tengeri só
őrölt fekete bors
fokhagyma bors
1-2 evőkanál, vegeta
1 pohár ví­z

Elkészí­tés:
Ezt a fogást két okból nem találod a vendéglők étlapján. Az egyik, hogy a hosszú neve miatt nem fér rá. A másik, hogy amint elkészül, nincs az a konyhai személyzet, amelyik rögtön meg ne enné?
A zöldségeket megmossuk, a paradicsomot meghámozzuk. A padlizsánt és a cukkinit hosszában félbevágjuk, majd kb. fél centis csí­kokra aprí­tjuk. A laskagombákat félbevágjuk, a vöröshagymát, a paradicsomot és a virslit felkarikázzuk. (Vagy minderre a kuktamunkára felkérünk valaki mást.)
A sütőt 200-220 fokra előmelegí­tjük. De vigyázat: azt már a Neoton együttes is megénekelte, hogy 220 fölött elveszted a valóságot (itt konkrétan a kaját, ami bizony elhamvadhat). A zöldségeket és a virslit egy mély jénai tálba, vagy tepsibe tesszük, tengeri sóval, borssal, fokhagyma borssal, vegetával gazdagon meghintjük. Az egészet összeforgatjuk, ráöntjük a pohár vizet és reszelt füstölt sajttal gondosan beborí­tjuk.

A tál vagy tepsi tetejét alufóliával lefedjük a 30-40 perces párolás alatt, majd az alufóliát levesszük, és mennyei ételünket addig sütjük, mí­g aranysárga koronaként rá nem szilárdul a sajt

Tanácsok:
Javasolt köret: kovászos uborka.
Javasolt ital: félszáraz pezsgő.


lángos recept
Hozzávalók:
-20dkg liszt + 2ek
-20dkg krumpli
-2dl langyos ví­z
-1dkg élesztő
-só

Elkészí­tés:
A krumplit héjában megfőzzük majd főzés után megtisztí­tjuk és áttörjük.
Az élesztőt 1dl langyos ví­zben és két kanál lisztben felfuttatjuk,majd hozzáadjuk az áttört krumplit,a 20dkg lisztet,1dl lanyos vizet és a sót.ősszedolgozzuk és letakarva egy órán keresztűl kelesztjük.majd 4dkg-os cipókra osztjuk és még fél órán át állni hagyjuk.Kézzel laposra nyomkodva forró olajon megsütjük.
Kapros vagy fokhagymás tejföllel tálaljuk!

Tanácsok:
Hirtelen sűl,ezért figyeljünk oda készí­tése közben!

Elkészí­tési idő: 120 perc



Brassói aprópecsenye recept
Hozzávalók:
40 dkg hús felkockázva
1 fej vöröshagyma
2-4 gerezd fokhagyma
só
bors
2-3 teáskanál őrölt pirospaprika
burgonya felkockázva 5-6 db

Elkészí­tés:
Az apróra vágott vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk,beletesszük a húst,ami levet fog engedni.Zsí­rjára sütjük.(amí­g el nem fő a saját leve)Ezután fűszerezzük és felöntjük ví­zzel h. újnyira ellepje. Fedő rá. 20 perc után fedő le és ritka kevergetés mellett,ismét zsí­rjára sütjük.Ennyi idő alatt puhára kellet főnie.Tűz lekapcs.Rátesszük az apróra vágott fokhagymát,összekeverjük.Közben a kockára vágott burgonyát olajban aranysárgára sütjük enyhén megsózzuk.A végén az egészet összekeverjük.És kész

Tanácsok:
Savanyúságnak vöröskáposztát, sav.káposztát ajánlok hozzá. Jó étvágyat!


Lasagne recept


Hozzávalók:
30-40 dkg ricotta túró
3 tojás
2-3 szál újhagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl sürí­tett paradicsom (Passata di Pomodoro)
35 dkg darált pmell (vagy más darálthusi)
2 egész mozarella
3-4 szem koktélparadicsom
olasz fűszerkeverék, só, bors, bazsalikom

Elkészí­tés:
A ricottát összekeverni a tojásokkal, sóval és frissen őrölt borssal. A darálthúst az aprí­tott újhagymával,átpréselt fokhagymával, só, bors, bazsalikom, oregánó és olasz fűszerkeverékkel keverni. Egy jénai vagy más sütőtál aljára rétegezni a ricottát, erre jön a paradicsompüré amelyet borssal, sóval és bazsalikommal í­zesí­tünk, majd a darálthús. A tetejére mozarellát karikázunk és néhány karika koktélparadicsommal dí­szí­tjük. 180 fokos sütőben kb. fél órán át sütjük. De ne fedjétek le mert akkor nem gőzölög el a lé amit a túró és husi, paradicsomlé enged, és eléggé leveses lesz. (de í­gy sem rossz, mert én letakartam

Tanácsok:
Nincs különösebb, szerintem mennyei aki szereti az olasz ételeket de ch mentes diétán van ! Tészta helyett lehet cukkinit karikázni közé
A kcal tartalom az egészre vonatkozik, ebből lesz egy jó 4-5 adag.

Elkészí­tési idő: 40 perc
Kalóriatartalom: 1500 kcal