[Szaki10]

Tésztafélék


Pizza recept
Hozzávalók:
0,5kg liszt
1 élesztő
csipet só
ví­z
szalámi
párizsi,sajt
ketchup,majonéz
pizzakrém

Elkészí­tés:
Az élesztőt megfutattom,majd a lisztel összegyúrom,beleteszem a sót,és annyi vizet hogy álljon össze.Ezeket pihentetem .Egy kicsi ketchupot összekeverek a pizzakrémmel,és előkészitem a pizzára teendő dolgokat.pl:lereszelem a sajtot stb Miután a tészta kellően megkelt,kiolajozott tepsibe beleöntjük,és forró sütőbe tesszük .Mikor majdnem kész rákenjük a pizzakrémet,és feltesszük feltéteket,majd visszatesszük a sütőbe.

Tanácsok:
Figyeljetek rá!!Nekem már égett oda!

Elkészí­tési idő: 50 perc


Pizzatészta nagyitól recept

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, kb. 2 dl meleg tej és 1 evőkanál cukor az élesztő felfuttatásához, 1,5 dl olaj, plusz meleg tej a dagasztáshoz, só, 2 egész tojás

Elkészí­tés:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a tojásokat és a sót.
Ha az élesztő megkelt, hozzátesszük a liszthez és a tojáshoz, összedolgozzuk, majd az olajjal és a plusz tejjel közepes keménységű tésztává dagasztjuk. (Nem mindig szükséges hozzá az összes olaj. Ezt a dagasztás során úgyis tapasztaljuk

Tanácsok:
Feltétnek lecsósat szoktam csinálni. A lecsóhoz ütök 1-2 szem tojást, ez sűrí­t, gazdagí­t.
A lecsós mártást a tésztára kenjük, majd gazdagon megrakjuk vékonyra szelt kolbásszal, baconszalonnával, megszórjuk konzerv kukoricával, szép vékonyra szelt paradicsomkarikákat, hagymakarikákat, jó sok reszelt trappista sajtot is teszünk a tetejére. A sütőbe téve lassan és addig sütjük, amí­g kicsit megpirul az oldala, és szárazra sül a tészta közepe. Nem árt villával kicsit megszúrkálni, hogy a felesleges levegő távozzon, és a tészta ne puffadjon fel.

Elkészí­tési idő: 120 perc


Tésztasaláta recept
Hozzávalók:
25 dkg kacskaringós tészta
4 pár füstölt virsli
10 dkg gépsonka
1 doboz kukorica
15 dkg sajt (háromféle: Trapista, Oázis, Pannónia)
2 paradicsom
1 szí­nes paprika
bármi feldarabolva, ami az í­zharmóniába beleillik
5 dl tejföl
1-1,5 dl majonéz vagy jogonéz
mustár,
citromlé,
só,
bors,
cukor vagy méz

Elkészí­tés:
A tésztát sós ví­zben megf?zöm, hideg ví­zzel leöblí­tem. Minimális olajat teszek rá, hogy ne ragadjon össze. A hozzávalókat minél apróbbra vágom. A kih?lt tésztát beleteszem egy nagy tálba. Ráteszem a tejfölt, a majonézt és izlés szerint a f?szereket. ősszekeverem, majd hozzákeverem többi hozzávalót. Néhány órát érlelem. őnálló ételként vagy köretként is fogyasztjuk.


Lasagne Bolognese recept

Hozzávalók:
1 nagyobb fej vöröshagyma,

1 nagyobb sárgarépa,

1/2 csokor petrezselyemzöld,

1 csokor zellerzöld,

2 kanál olaj,

50 dkg darált marhahús,

2 kanál paradicsompüre,

1/2 kg friss paradicsom,

só,

bors,

1-1 kiskanál szárí­tott bazsalikom és kakukkfű,

1,25 dl leves,

1,25 dl vörösbor,

2 kanál vaj,

2 kanál liszt,

5 dl tej,

reszelt szerecsendió,

12 db lasagne tésztalap,

7,5 dkg reszelt parmezán

Elkészí­tés:
A vöröshagymát apró kockákra vagdossuk, összevágjuk a sárgarépát, a zellerzöldet és a petrezselyemzödet. Az olajon megpirí­tjuk a darálthúst, hozzáadjuk a zöldségeket és a paradicsompürét. A paradicsomot felkockázzuk, elkeverjük a száraz és a friss fűszernövényekkel, a levessel, a borral, hozzáadjuk a húshoz, és 50 percig főzzük. A sütőt előmelegí­tjük 180 fokra. A besamelhez megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet, és addig főzzük lassú tűzön, mí­g sűrűsödni nem kezd. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval, még 10 percig főzzük állandó keverés mellett. A tepsibe (kicsit mélyebb legyen) beleöntjük a besamelt, erre ráhelyezzük a tésztalapokat, ezt megkenjük a bolognai mártással, erre megint a tésztalapokat rétegezzük, végül besamellel befejezzük. Rászórjuk a reszelt parmezánt, és 40 percig aranysárgára sütjük.


Császárspagetti recept
Hozzávalók:
25 dkg spagetti, 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon), 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 2 tojás, 1 mokkáskanálnyi törött fehér bors, 1 ev?kanálnyi apróra vágott friss petrezselyemzöld, 1 ev?kanál só.

Elkészí­tés:
A spagettit apró darabokra töröm, és sós ví­zben megf?zöm. Meleg ví­zzel leöblí­tve lesz?röm. Közben a császárhúst nagyon vékony csí­kokra vágom, zsí­rját kisütöm, majd a t?zr?l félrehúzva, belekeverem a reszelt sajtot, a törött borsot és a petrezselyemzöldet. Ha már nem nagyon forró, hozzáadom a tojással elhabart tejfölt, és annyi sót, hogy er?sen sósnak érezzem. Ezután beleforgatom a megf?tt tésztát, majd az egészet 10 percre betolom az el?melegí­tett, forró süt?be. (Annyi ideig sütöm, amí­g szí­nesedni nem kezd a tetején, de ügyelek arra, hogy ne barnuljon meg, mert keser? lesz.)

Elkészí­tési idő: 50 perc


Gnocci olaszos mártásban recept
Hozzávalók:
80-80 dkg gnocchi és paradicsom
1 fehér hagyma
1 evőkanál finomra vágott és néhány egészben félretett
bazsalikom,
olaj
so

Elkészí­tés:
A gnocchit forró sós ví­zben megfőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és félretesszük. A hagymát megtisztí­tjuk, cikkekre szeljük, és olajban megfuttatjuk. Hozzáadjuk a félbevágott paradicsomot, a finomra vágott bazsalikomot. Megsózzuk, és 30 percig kislángon főzzük, amí­g teljesen pürészerűvé válik. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, és átpasszí­rozzuk. Szükség szerint sóval í­zesí­tjük, 1-2 evőkanál olí­vaolajjal lazí­tjuk, még néhány percig főzzük, majd tálba öntjük, és összeforgatjuk a gnocchival. Friss bazsalikomlevéllel dí­szí­tjük.


Gyors tonhalas spagetti recept

Hozzávalók:
1 cs spagetti
2 doboz tonhalkonzerv
3 gerezd foghagyma
3 dl tejszin
só
bors
/esetleg fűszeres só/

Elkészí­tés:
A tonhal olajában megpiritjuk az apróra vágott foghagymát. Hozzáadjuk a tonhalat, fűszerezzük, egy kicsit piritjuk. Majd felöntjük tejszinnel, végül összeforraljuk. Főtt spagettivel tálaljuk.

Elkészí­tési idő: 30 perc


Kemencében sült húsos metélt recept
Hozzávalók:
25 dkg vékony metélt, 25 dkg sovány (bármilyen fajta) darált hús, 4 dl tejföl, 1 üveg ketchup, 50 dkg zöldpaprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 ev?kanál olaj, í­zlés szerint só és törött fekete bors; a tepsihez 2 ev?kanál olaj és 2 ev?kanál zsemlemorzsa, a tészta tetejére 5 dkg reszelt sajt.

Elkészí­tés:
A tésztát forrásban lév? sós ví­zbe rakom, és félig megf?zöm. Ezután lesz?röm, és lecsöpögtetem. Félreteszem. Az olajat felforrósí­tom, és megfonnyasztom rajta a megtisztí­tott, valamint finomra metélt vöröshagymát, ezután pedig ráteszem a darált húst, és megsózom, megborsozom. Kevergetve, er?s t?zön addig pirí­tom, amí­g a hús minden darabkája megfehéredik. Ezt követ?en ráteszem a megmosott, kicsumázott és szeletekre vágott zöldpaprikát, majd saját levén, befedve, üvegesre párolom. Ismét megsózom. Egy kisebb tepsit olajjal kikenek, zsemlemorzsával megszórom, és a félig f?tt tészta felét elterí­tem benne. Erre rákanalazom a húsos zöldpaprikát. Befedem a megmaradt tésztával, majd a ketchuppal elkevert, megsózott és megborsozott tejfölt rálocsolom. A tepsit nagyon szorosan, légmentesen befedem egy alufólia lappal, és az el?melegí­tett, forró süt?ben 25 percig párolom, ezután az alufóliát levéve, szép pirosra pirí­tom. Tálaláskor a kockákra vágott tésztát meghintem a reszelt sajttal.

Elkészí­tési idő: 60 perc


Eredeti milánói makaróni recept

Hozzávalók:
25 dkg makaróni, 10 dkg sampinyon gomba, 15 dkg f?tt füstölt sonka (legjobb hozzá a kötözött sonka), 1 nagy doboz paradicsompüré, 10 dkg reszelt parmezán (jelleg? sajt, 7 dkg vaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 marhahúsleves-kocka, 1 teáskanál cukor, 1-1 púpozott mokkáskanál szárí­tott bazsalikom, rozmaring és kakukkf?, 1 mokkáskanál törött fekete bors, í­zlés szerint só.

Elkészí­tés:
A makarónit a szokásos módon megf?zöm. A vöröshagymát tisztí­tás után nagyon finomra aprí­tom, a megmosott és letisztí­tott gombát a f?tt sonkával együtt metéltre vágom. A vajat felforrósí­tom, ráteszem a hagymát, és fed? alatt megfonnyasztom, majd hozzáteszem a gombát. Megsózom, megborsozom, és ismét fed? alatt, saját levében, puhára párolom. Ha már zsí­rjára sült, hozzáadom a paradicsompürét és a sonkát, ezután együtt pirí­tom tovább még néhány percig. Rászórom az összes f?szert, és másfél dl ví­zzel felengedem. Kevergetve összeforralom, ezután beleforgatom a f?tt makarónit. A fele reszelt sajtot rászórom és jól összekeverem. A kitálalt milánói makarónit ki-ki még külön is megszórja a megmaradt reszelt sajttal.

Elkészí­tési idő: 60 perc


Tojásos makaróni recept
Hozzávalók:
25 dkg makaróni, 2 dl tejföl, 3 tojás, 2 csokor zöldhagyma zöld szárával együtt, 7 dkg vaj (vagy margarin), 1 ev?kanál só, 1 mokkáskanál törött fehér bors.

Elkészí­tés:
A makarónit megf?zöm, meleg ví­zzel leöblí­tem, és 3 dkg olvasztott vajon megforgatom. Kis tepsibe vagy t?zálló tálba téve egyenletesen elsimí­tom. A tojásokat gyengén felverem, és összekeverem a tejföllel, kevés sóval, valamint a törött borssal. A megtisztí­tott zöldhagymát vékonyka karikákra vágom (zöldjével együtt), és rászórom a makarónira. Ezután lelocsolom a tojásos tejföllel. A megmaradt vajból borsónyi darabkákat morzsolok a tészta tetejére, és el?melegí­tett, forró süt?be tolom. Er?s lángon rápirí­tom a tésztára a tojást, és az ételt kockákra vágva, fejes salátával tálalom.

Elkészí­tési idő: 40 perc