[Szaki10]

Zöldséges ételek


Rakott zöldség olasz módra recept
Hozzávalók:
50 dkg burgonya
50 dkg sárgarépa
fél fej zeller
2 csirkemell (sült)
1 fej vöröshagyma
8 dkg vaj
3 dkg liszt
5 dl tej
10 dkg reszelt sajt
őrölt bors
só

Elkészí­tés:
Forrásban lévő ví­zbe tesszük a megtisztí­tott és csí­kokra vágott zöldségeket, 5 percig főzzük, majd félretesszük. A felaprí­tott hagymát 3 dkg vajban megpirí­tjuk, majd rászórjuk a lisztet, és fölengedjük a tejjel. Kislángon, kevergetve besűrí­tjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, fűszerezzük, és félretesszük. 3 dkg vajban 5-6 percig pároljuk a felszeletelt burgonyát és a csí­kokra vágott húst, majd itatóspapí­rra szedjük. Tűzálló tálba rétegezzük a burgonyát, a csirkehúst, a sárgarépát és a zellert, majd ráöntjük a sajtmártást. A maradék vajat forgácsokra vágva rászórjuk, és forró (200 ?C-os) sütőben 1 órán át sütjük. (Félidőben mérsékeljük a sütő hőmérsékletét.)

Elkészí­tési idő: 90 perc
Kalóriatartalom: 582 kcal


Padlizsánkrém recept
Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
4 gerezd fokhagyma
2 meghámozott, feldarabolt paradicsom
só, bors
friss petrezselyem feldarabolva
1 tk oregano
1/3 csésze olí­vaolaj
6 tk vörösborecet

Elkészí­tés:
Forró süt?ben süssük a padlizsánokat 45-50 percig. Ezzel megel?zzük, hogy keserűek legyenek. Ráadásul a héjuk is könnyen lehúzható lesz. Ezt tegyük is meg, és vágjuk a húsát apró darabokra. Mindenképpen fa eszközt használjunk.Egy mozsárban vagy nem fémb?l készült tálban keverjük a padlizsánhoz a szétnyomott fokhagymát. Egy faeszközzel nyomjuk szét még jobban, adjuk hozzá a paradicsomot, a sót és a borsot, és a többi fűszert. Jöhet bele az olí­vaolaj és az ecet. Kóstoljunk meg, adhatunk még hozzá olajat vagy ecetet, ha kell.


Gyros saláta recept
Hozzávalók:
Hozzávalók:
2 db filézett csirkemell,
50 dkg paradicsom,
1 nagyobb kí­gyóuborka,
20 dkg káposzta,
10 dkg vöröskáposzta,
10 dkg csalamádé,
1 közepes fej vöröshagyma,
2 ek. olaj,
4 dl natúr joghurt,
4 gerezd fokhagyma,
gyros fűszerkeverék,
só.

Elkészí­tés:
Elkészí­tés:
A felkockázott csirkemelleket bedörzsöljük 4 evőkanálnyi gyros fűszerkeverékkel, majd egy kicsit állni hagyjuk. Közben megtisztí­tjuk és apró darabokra vágjuk a zöldségeket. A joghurtot egy csipetnyi sóval és a zúzott fokhagymával í­zesí­tjük. A fűszeres csirkemellkockákat megsózzuk és olajjal kikent teflonserpenyőben megpirí­tjuk. A hozzávalókat összekeverjük és behűtés után tálaljuk. Jó étvágyat!


Rakott kelbimbó recept
Hozzávalók:
1 kg kelbimbo (mirelitbol 2 csomag)
2-3 szelet karaj személyenként
3 dkg vaj
kolozsvári szalonna
15 dkg gomba
1 kis fej voroshagyma
2-3paradicsom
so, bors
Mártáshoz: 1,5 dl tejfol, 2 tojas, 1 mk. liszt, 5 dkg reszelt sajt,
csip. so

Elkészí­tés:
A kelbimbot puhara fozzuk. A kiolvasztott szalonnan hagymat parolunk,
hozzaadjuk a gombat,fuszerezzuk, megpuhitjuk.
A karajt olajban hirtelen kisutjuk, majd laskara vagjuk, osszekeverjuk a
gombas raguval, amihez meg a paradicsom jon hozza.
A kelbimbot vajazott tepsibe tesszuk, retegezzuk a raguval, leontjuk a
martassal. Sutoben atsutjuk.

Elkészí­tési idő: 60 perc


Tésztasaláta felturbózva recept
Hozzávalók:
-250g kiskagyló tészta
-pici olivaolaj a tésztához
-só
-1 piros pritaminpaprika(jó paradicsompaprika is, alényeg, hogy édes és piros)
-1 kicsi nyers kí­gyóuborka
-1 kisüveg gyöngyhagyma
-1 üveg savanyúuborka(kb 4 dl, lehet az átlagos bolti üveg alján hagyni pár szemet)
-2 paradicsom
-3/4 üveg konzervkukorica
-20dkg gépsonka
-20 dkg sajt
A tartármártáshoz:
-fél liter tejföl
-majonéz
-mustár
-kicsi fehérbors
-delikát í­zlés szerint
-pici porcukor

Elkészí­tés:
A tészta vizébe sót teszünk.Megfőzzük a tésztát.Leszűrjük.Ha még kell sózzuk, és kis olivaolajat öntünk rá.Hagyjuk kihülni.A zöldségeket, a sajtot és a sonkát apró darabokra vágjuk.(a kukoricát nem kell).Kikeverjük a tartármártást.ősszeöntünk mindent.
Jóétvágyat!

Tanácsok:
Hűtve fogyasztandó!Másnapra lesz csak igazán finom!Nagy adag lesz belőle.
Elkészí­tési idő:változó.Igen aprólékos, ügyetlen kéznek órákig kitartó munka.De egyszer megéri kipróbálni,utánna rászokik mindenki


Japán palacsinta recept
Hozzávalók:
(2személyre)

- szójaszósz,
- fűszerpaprika,
- chili por,
- picike ecet,
- szója csí­ra,
- liszt


Apró, vékony csí­kokra vágva:

- uborka,
- répa,
- gomba,
- paprika,
- póréhagyma
illetve akármilyen zöldség, amit csí­kokra lehet vágni. (pl. káposzta)

Elkészí­tés:
Mennyiséget nem í­rok a töltelékhez. Az a fontos, hogy arányosan legyen benne minden hozzávalóból.

Készí­ts sűrű masszát a lisztből ví­zzel, mintha csak galuskatésztát csinálnál tojás nélkül, de azért legyen egy picit hí­gabb. Keverd el csomómentesen. őntsd bele az összes felvágott zöldséget (fontos, hogy elég vékonyak legyenek, mert különben nem fognak átsülni.) Ezután már csak egy teflon palacsintasütő kell és egy pici olaj. Mintha palacsintát készí­tenél, úgy süsd ki.

Csinálj kétféle szószt: csí­pőset és simát. A szójaszószba keverj egy kis fűszerpaprikát és egy pici ecetet. A csí­pősbe pedig rakj chilit is.

Frissen kisütve, félbehajtva tálald, külön tálkákban a kétféle szósszal.



Karfiolpörkölt recept

Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol,
2 fej hagyma,
1 teáskanál só,
1 gerezd fokhagyma,
1 kicsi paradicsompüré konzerv,
2 evőkanál liszt,
1 kávéskanál olaj,
késhegynyi pirospaprika,
vegeta

Elkészí­tés:
A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, és sós ví­zben 1-2 percig forraljuk. Leszűrjük. A hagymát megtisztí­tjuk, apróra vágjuk és az olajon a
karfiollal megpároljuk. Megszórjuk a liszttel, a pirospaprikával, felengedjük 2 dl-nyi ví­zzel. Belekeverjük a paradicsompürét, az apróra
metélt fokhagymát és a fűszereket.
Puhára főzzük, de a karfiol ne essen szét. Hagyományos pörköltkörettel tálaljuk.


Rakott brokkoli recept

Hozzávalók:
1kg brokkoli, 1ek. vaj, 1ek. só, 50g vöröshagyma, 125g tejfölös túró, 4ek. tejszí­n, 1 tojás, só, bors, 80g ementáli

Elkészí­tés:
1 liter vizet a sóval felforralunk és a brokkoli torzsástól puhára főzzük. Egy közepes tepsit kikenjük a vajjal, majd lerakjuk benne a brokkoli rózsáit. Pépesí­tjük a torzsát, majd hozzáadjuk a hagymát, tejfölös-túrót, tojást, tejszí­nt, sót, borsot. Ezt a kencét rákenjük a brokkoli rózsákra, ráreszeljük a sajtot és megsütjük. 220 fokon 5-10 perc.


Grillezett zöldségek recept

Hozzávalók:
nagy padlizsán
2 nagyobb cukkini
2 sárga szí­nű paprika
2 koktélparadicsom
2 endivia saláta
8 zöld spárga
1 kis fej radicchio saláta
2 fej vöröshagyma
30 dkg tofu
2 dl tejföl
1 csomag zsázsa
2 dkg kapribogyó
1 gerezd fokhagyma
petrezselyem
szójaszósz
olí­vaolaj
só

Elkészí­tés:
A padlizsánt felszeleteljük, besózzuk, és szűrőbe tesszük, hogy jól lecsöpögjön. A paprikákat félbevágjuk, a cukkiniket hosszában vékonyan felszeleteljük. A paradicsomokat, az endí­viákat és a hagymákat félbevágjuk, a radicchiót négy részre osztjuk, a megtisztí­tott spárgát 10 percig sós ví­zben főzzük, majd feldaraboljuk. A zöldségeket egymás után forró grillrácsra tesszük: előbb a padlizsánt, a paprikát és a cukkinit, majd a spárgát, az endí­viát, a radicchiót és a hagymát, végül a paradicsomot sütjük. A tofut kockákra vágjuk, és 3 percig grillezzük. Az összes hozzávalót megsózzuk, levesszük a tűzről, összekeverjük 2 evőkanál olí­vaolajjal meg 1 evőkanál szójaszósszal, és melegen tartjuk. Közben serpenyőben 2 evőkanál olajat forrósí­tunk, megpirí­tjuk benne a fokhagymát, majd összezúzzuk. Hozzáadjuk az elmorzsolt kapribogyót, 1 evőkanál finomra vágott petrezselymet és zsázsát. Amikor kihűlt, tejföllel összekeverjük. Nagy tálba halmozzuk a grillezett zöldségeket, és tálkában mellé kí­náljuk a mártást.

Elkészí­tési idő: 45 perc
Kalóriatartalom: 335 kcal


Olasz cukkí­ni recept

Hozzávalók:
-3 kisebb cukkí­ni
-1 kávéskanál bazsalikom
-? kávéskanál oregáno
-? kávéskanál majoránna
-2 evőkanál vaj
-csipet bors,

-citromlé
-só, í­zlés szerint

Elkészí­tés:
A cukkí­niket hosszában vágd félbe, sóval, borssal szórd meg, citromlével locsold meg, majd a hűtőben hagyd állni.
Közben az olvasztott vajon melegí­tsd a fűszereket.
A cukkí­niket rakd alufóliába, locsold meg a fűszeres vajjal, majd csomagold be őket, és 180 fokos sütőben 30 percig hagyd sülni.
Ha azt szeretnéd, hogy kissé pirosak legyenek, 5-10 perccel előbb bontsd ki a fóliából, hogy közvetlenül a cukkí­nik tetejét érje a hő.

Elkészí­tési idő: 50 perc