[Szaki10]

Nassok, sós finomságok


Gyors sajtos pogácsa recept
Hozzávalók:
50dkg liszt
25dkg vaj vagy margarin
25dkg reszelt sajt
1 csomag suto por
1 kaves kanal so
annyi tejfol amennyi kell hogy osszealljon
1 tojas a keneshez

Elkészí­tés:
A sutoporos liszttel elmorzsoljuk a vajat/margarint, de lehetoleg minnel gyorsabban, hogy ne olovadjon meg a zsiradek.
Belekeverjuk a reszelt sajtot es hozzaadjuk a sot, majd annyi tejfolt adunk hozza, hogy a teszta osszealljon.
Ket ujjnyi vastagra nyujtjuk (en sokszor csak a kezemmel lelapitom, es kicsi pogacsa szaggatoval kiszaggatjuk.
Felvert tojassal megkenjuk es nagyszemu so kristalyokkal es komenymaggal megszorjuk.
Nagyon forro sutoben arany szinure sutjuk.

Tanácsok:
Minnel melegebb a suto, annal magasabbra emelkednek es omlosabbra sulnek a pogik.
Nem muszaj a so es komenymag a tetejere, de szerintem ugy nagyon fini.

Elkészí­tési idő: 30 perc


Máglyarakás recept
Hozzávalók:
Kifli (vagy fonott kalács),3 tojás,3 ek.vaní­liás cukor, 2 dl tej,kb.2-3 db alma,ő.fahéj,mazsola,apróra vágott dió.

Elkészí­tés:
A kifliket felkarikázzuk (a kalácsot feldaraboljuk).A tojások sárgáját elkeverjük a vaní­liás cukorral,föleresztjük a tejjel.Beleforgatjuk a feldarabolt kiflikarikákat (vagy kalácsdarabokat).Vajjal kikent tepsibe öntjük,majd a tetejét rumban áztatott vékony almaszeletekkel rakjuk meg és hintsük meg fahéjas cukorral,mazsolával és apróra vágott dióval.Sütőbe tesszük és megsütjük.Amikor az alma már puha,kivéve a sütőből a 3 tojásfehérjéből cukorral habot verünk,baracklekvárt keverünk bele,és rárakjuk a massza tetejére.Visszahelyezzük az egészet a sütőbe,mí­g a hab kissé megbarnul.Tálaláskor kockákra vágjuk,adhatunk mellé még sodót vagy mártást is.
(Készí­thetjük úgy is,hogy az almát nem nyersen,vékony szeletekben rakjuk rá,hanem reszelve,kissé megpárolva,kinyomkodva.)

Elkészí­tési idő: 30 perc


Fogyi lepény recept
Hozzávalók:
1 tojáshoz, 1 púpozott ev?kanál reszelt parmezán sajt, 1 lapos ev?kanál zsemlemorzsa, só

Elkészí­tés:
ősszekeverem, és hagyni kell legalább 5-10 percig, hogy egy kicsit összeálljon. Sütési mód: Teflon serpeny?be beleöntve és gyorsan elkenve vékonyan. Nem szabad összetúrni, mint a rántottát, hanem hagyni kell megsülni, majd megfordí­tani, mint a palacsintát. Ezt az alapot, ha felvágjátok pici darabokra, akkor olyan lesz, mint a galuska. Ez az alap lehet pizza alap is, de én már melegszendvics alapnak is használtam, de akkor kis 5-7 cm átmér?j? kerek lapokként sütöttem ki. 1 ev?kanál "tészta" 1 lap. Forró olajba beleszaggatva is süthet?, mint a galuska. Sütés közben megdagad a tészta!

Tanácsok:
Jó tanács: ví­zben nem lehet kif?zni, mert szétmegy.



Tortilla recept
Hozzávalók:
30 dkg liszt
4 ek olaj
1 tk só
1/2 cs sütőpor
ví­z

Elkészí­tés:
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport és az olajat.
Langyos ví­zzel fokozatosan lágy tésztává gyúrjuk. Befedve 15 percig pihentetjük. 12 egyforma méretű golyót formálunk a tésztából, amiket lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtunk úgy, hogy kb. 18-20 cm átmérőjű lepényeket kapjunk. Vaslapon (vagy öntöttvas serpenyőben, de ha nincs, akkor vastag aljú serpenyőben) zsiradék nélkül sütjük, amí­g a tészta felhólyagosodik. Ekkor megfordí­tjuk és a másik felét is megsütjük. A készeket melegen tartjuk.

Tanácsok:
Ha többet készí­tünk, le is fagyaszthatjuk. Használhatjuk mártogatósként, de megtölthetjük mexikói fűszerezésű hússal is.

Elkészí­tési idő: 45 perc


"Mexicana" (Mexikói palacsinta) recept

Hozzávalók:
20 darab sós (kukoricalisztb?l sütött) palacsinta, 20 dkg f?tt szárnyashús, 10 dkg póré, 10 dkg paradicsom, 10 dkg kukorica, 2 dkg vaj, fél citrom leve, 1 csomó metél?hagyma, só, bors, chili.

Elkészí­tés:
Egy serpeny?ben vajat olvasztok, abban megpárolom a kakrikákra vágott pórét, a kukoricát, az apróra vagdalt húst, az apróra vágott paradicsomot. Megszórom sóval, borssal, azróra vágott snidlinggel és megöntözöm citromlével. A palacsintákat ezzel a töltelékkel töltöm meg, feltekerem és egy kivajazott tuzálló formába teszem. 10 percre betolom a forró süt?be. Forrón tálalom.


Vajas Pogácsa recept

Hozzávalók:
40 dkg liszt
18 dkg vaj
3 tojás
2dkg só
1 cs sütőpor

Elkészí­tés:
A lisztbe belekeverjük a sütőport. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, beleütjük a tojásokat, beleszórjuk a sót és tésztává gyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetjét megkenjük tojással, tepsibe tesszük és forró sütőben kisütjük.

Tanácsok:
A tetejére szórhatunk reszelt sajtot, meghinthetjük mákkal, szezámmaggal vagy köménymaggal.



Kókuszos sütemény recept
Hozzávalók:
25dkg cukor,30dkg liszt,5dkg vaj,1 tojas 2 evokanal mez,1 sutopor 2dl tej,1vanilia cukor

Elkészí­tés:
A teszta alapanyagat talba jol kikeverjuk ,kivajazott,lisztezett tepsibe ontjuk kozepes tuznel megsutjuk.

Tanácsok:
Maz:25dkg cukor,20dkg vaj ,3dkg kakao,4 evokanal tej,2 evokanal rum.Elkeszitjuk a mazat,a tesztat kockakra vagjuk es bele forgatjuk a mazba majd szines kokaszreszelekbe forgatjuk.

Elkészí­tési idő: 40 perc


Sonkás-sajtos muffin /fincsi/ recept
Hozzávalók:
1/3 csésze tej
? csésze tejföl
2 evőkanál olaj
1 tojás
1 csésze liszt
2 teáskanál apróra vágott snidling
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
? csésze reszelt sajt
? csésze apróra vágott sonka vagy szalonna

Elkészí­tés:
Előmelegí­tjük a sütőt 200 ??í‚°C-ra, a formákat papí­rral kibéleljük.
Kikeverjük a tejet a tejföllel, az olajjal és a tojással. Hozzáadjuk a lisztet, amit előzőleg összekevertünk a snidlinggel, a sütőporral és a fokhagymával. Végül hozzákeverjük a sajtot és a sonkát vagy szalonnát.
A kapott tésztát a formákba kanalazzuk, és 17-20 percig sütjük. (tűpróba!)

Elkészí­tési idő: 30 perc


Egyszerű, de finom pogácsa recept

Hozzávalók:
1 kg liszt
1 evőkanál só
30 dkg margarin
5 dkg élesztő
2 dl cukros,langyos tej az élesztőhöz
1 nagy tejföl

Elkészí­tés:
ősszegyúrom, kinyújtom (én kézzel szoktam elnyomkodni)2 ujnyi vastagságúra. Tetejét bevagdalom, kis vagy közepes szaggatóval kiszaggatom és kivajazott,lisztezett tepsibe rakom.Megkenem tojással és megszóróm szezámmaggal.(Az utóbbit nem muszály.)A tepsiben fél órát hagyom kelni, majd meleg sütőben először magas,majd kisebb hőfokon kb.20 perc alatt megsütöm.

Tanácsok:
Lazább a pogi, ha szobahőmérsékletű anyagokkal dolgozom és a lisztet átszitálom.(A szitálás lazí­tja a lisztet.)
FINOM és sokáig FRISS marad, mert nincs benne tojás.

Elkészí­tési idő: 60 perc


Sajtos muffin recept
Hozzávalók:
1 csomag levelestészta
20 dkg sajt (trappista)
10 dkg sajt (füstölt)
3 db tojás sárgája
2 evőkanál liszt (finom)
2 dl tejszí­n
1 í­zlés sz. só
1 í­zléssz. bors (szemes)

Elkészí­tés:
A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk, és 12 kerek formát szaggatunk belőle, amivel a muffin sütőforma mélyedéseit tudjuk kibélelni.
A töltelék hozzávalóiból kikevert masszát a tésztaformákba töltjük. Előmelegí­tett sütőben 200 ??í‚°C-n sütjük.

Elkészí­tési idő: 40 perc


Sós rúd recept
Hozzávalók:
30 dkg liszt,10 dkg vaj,1 dl tej,1/2 dkg élesztő,só,1 kk.p.cukor,1 tojás,kevés köménymag.

Elkészí­tés:
A lisztből,vajból,a langyos tejben felfuttatott élesztőből,sóval,1 kk.p.cukorral tésztát gyúrunk.Vékony rudakká sodorjuk,tojással lekenjük,köménymaggal meghintjük és pirosra sütjük.

Elkészí­tési idő: 30 perc