[Gagyika]

Palacsintatészta készí­tése - alaptészta
30dkg finomlisztet simára keverünk 2 egész tojással, és állandó keverés mellett hozzáöntünk annyi folyadékot, hogy tejszí­n sűrűségű tésztát kapjunk.
A folyadék lehet tej, fele tej és fele ví­z vagy szódaví­z. Csipetnyi sóval í­zesí­tjük.
Az édes tésztánál egy evőkanál kristálycukrot is adunk hozzá.
A sós tésztát a szokásosnál egy gondolattal, több sóval í­zesí­tjük.
A kész tésztát kb. 15 percig pihentetjük, és utána kezdjük sütni.
Ez a mennyiség 15-20 palacsinta sütéséhez elegendő.


Afrikai palacsinta
A kókuszreszeléket kakaóval, reszelt narancshéjjal, kristálycukorral elkeverjük. Az édes tésztából sütött palacsintákat megtöltjük vele, henger alakúra formázzuk. Vaní­liamártással tálaljuk.


Bécsi palacsinta
A darált diót porcukorral, tejszí­nnel, rummal, kis kockákra vágott ananásszal elkeverjük, és lassú tűzön állandó keverés mellett felfőzzük. Az édes tésztából sütött palacsintákat a krémmel megtöltjük, háromszögletűre hajtjuk. Forró csokoládémártással áthúzzuk, tejszí­nhabbal dí­szí­tve, azonnal tálaljuk.


Szatmári palacsinta[/b] 25 dkg kimagozott aszalt szilvát 5 dkg mazsolával, 10 dkg dióval, 1 nagyobb almával, húsdarálón ledarálunk. Elkeverjük porcukorral, 1 evőkanál rummal és annyi zsemlemorzsával, hogy sűrű masszát kapjunk. í­í‚zesí­tjük 1 narancs lereszelt héjával.
Az édes tésztából sütött palacsintákat meg- töltjük vele, vaní­liás porcukorral meghintve, kevés málnaszörpöt aláöntve tálaljuk.