2009-01-12, 18:40
Spanyol paella magyaros változata
Hozzávalók:
100 g füstölt szalonna
2 evőkanál libazsír
1 fej lilahagyma
3-4 gerezd duci fokhagyma
400 g rizs
600 ml alaplé (pl: zöldséges csontlé sertéscsontból, gyors változatban leveskockából)
150 ml száraz fehérbor
100 g lecsó kolbász
100 g pápai páros kolbász (debreceni)
100 g sonkás páros kolbász
100 g húsos császár szalonna
2 db tv paprika
2 db paradicsom
2 kis cukkini
só
őrölt feketebors
petrezselyem zöldje
Elkészítése:
Az alapanyagokat előkészítjük, a zöldségeket felaprítjuk.
Mindenképpen egy nagyméretű, lefedhető, magas falú serpenyőt (lábast) kell használnunk.
A zsiradékot közepes hőfokon megolvasztjuk, rátesszük a nagyobb kockára vágott szalonnákat. A cél az, hogy ne száradjon ki a szalonna, csak a zsiradék olvadjon ki belőle. Erre tesszük az apróra vágott lilahagymát, és üvegesre pirítjuk.
Ráöntjük a rizst és alaposan lepirítjuk, majd felöntjük a borral, és kevergetve addig pároljuk, míg a bort felissza. Közben rátesszük a fokhagymát is. Ha a bort felitta, akkor mehet bele a darabolt paprika, paradicsom. Közben kevergessük, nehogy leégjen! Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük, így pároljuk 5-6 percen át.
A cukkinit is belerakjuk, átkeverjük, és ismét pároljuk pár percet. Jöhetnek a kolbászok, ekkor már kezdi az összes folyadékot elnyelni a rizs. Megkóstoljuk, ha kell, utánízesítjük, és a rizst is megnézzük. Ha még nagyon kemény, akkor még adunk hozzá egy kis folyadékot, átkeverjük, és lefedve pároljuk még 6-7 percet. Jöhetnek bele a húsok (sonkás páros és a császár szalonna), átkeverjük és összepároljuk.
Hozzávalók:
100 g füstölt szalonna
2 evőkanál libazsír
1 fej lilahagyma
3-4 gerezd duci fokhagyma
400 g rizs
600 ml alaplé (pl: zöldséges csontlé sertéscsontból, gyors változatban leveskockából)
150 ml száraz fehérbor
100 g lecsó kolbász
100 g pápai páros kolbász (debreceni)
100 g sonkás páros kolbász
100 g húsos császár szalonna
2 db tv paprika
2 db paradicsom
2 kis cukkini
só
őrölt feketebors
petrezselyem zöldje
Elkészítése:
Az alapanyagokat előkészítjük, a zöldségeket felaprítjuk.
Mindenképpen egy nagyméretű, lefedhető, magas falú serpenyőt (lábast) kell használnunk.
A zsiradékot közepes hőfokon megolvasztjuk, rátesszük a nagyobb kockára vágott szalonnákat. A cél az, hogy ne száradjon ki a szalonna, csak a zsiradék olvadjon ki belőle. Erre tesszük az apróra vágott lilahagymát, és üvegesre pirítjuk.
Ráöntjük a rizst és alaposan lepirítjuk, majd felöntjük a borral, és kevergetve addig pároljuk, míg a bort felissza. Közben rátesszük a fokhagymát is. Ha a bort felitta, akkor mehet bele a darabolt paprika, paradicsom. Közben kevergessük, nehogy leégjen! Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük, így pároljuk 5-6 percen át.
A cukkinit is belerakjuk, átkeverjük, és ismét pároljuk pár percet. Jöhetnek a kolbászok, ekkor már kezdi az összes folyadékot elnyelni a rizs. Megkóstoljuk, ha kell, utánízesítjük, és a rizst is megnézzük. Ha még nagyon kemény, akkor még adunk hozzá egy kis folyadékot, átkeverjük, és lefedve pároljuk még 6-7 percet. Jöhetnek bele a húsok (sonkás páros és a császár szalonna), átkeverjük és összepároljuk.
