FÜSTőLT CSÜLKőS PACALPőRKőLT
Hozzávalók: Marhapacal 3 kg, Füstölt csülök 1, 20 kg, Vöröshagyma 0, 40 kg, Fokhagyma 0, 03 kg, Paprika 0, 02 kg, Zsír 0, 20 kg, Lecsó 0, 40 kg, Köménymag Majoránna 0, 001 kg, Liszt 0, 10 kg, Csípős paprika 0, 02 kg, Vörösbor (Egri bikavér) 0, 25 l Elkészítése:A nyers pacalt előfőzzük bő sós lében. Utána csíkokra vágva a füstölt csülökkel együtt pörköltalapon készre főzzük. Fűszerezzük sóval, fokhagymával, csípős paprikával, majoránnával. Mikor kész, petrezselymes burgonyakörettel tálaljuk